Radicchio Trevigiano alla Griglia in Salsa d'Aceto Balsamico di Modena

Un'ortaggio nobile il Radicchio Trevigiano nelle sue due varianti: tardivo e precoce. Un pò costoso, certo, ma il laborioso processo produttivo ne giustifica il prezzo. Io e mio marito amiamo molto il suo gusto amaro, ma gentile... e  che dire del suo bellissimo colore rosso-viola?
Una collega del mio consorte, originaria della zona, gli ha regalato dei cespi freschissimi di radicchio tardivo. Quale modo migliore di gustarlo se non arrostito alla griglia e condito semplicemente con buon olio extra e aceto balsamico  di Modena? Come si dice "la morte  sua"!!!
Un signor contorno, eccezionale nella sua essenzialità e pure veloce da preparare... che si vuole di più? Provatelo, se non l'avere ancora fatto.

Radicchio Trevigiano alla Griglia in Salsa d'Aceto Balsamico di Modena

Radicchio Trevigiano alla Griglia in Salsa d'Aceto Balsamico di Modena

Ingredienti:

• 3 cespi di Radicchio Trevigiano Tardivo
• Q.b. Olio extra vergine d'oliva
• Q.b. Aceto Balsamico di Modena
• Sale e Pepe

Procedimento:

• Innanzitutto mostro per chiarezza il tipo di Radicchio di cui sto parlando.

Radicchio di Treviso Tardivo

• Rifilare leggermente le radici, ma senza eliminarle perché sono buone, tagliare i cespi in 4 o 6 spicchi, lavarli e scolarli.
• Spennellare bene gli spicchi con l'olio.
• Adagiarli sulla griglia bella calda e lasciarli arrostire 7/8 minuti per ciascun lato, coprendo a tratti con un coperchio per favorire l'appassimento.

Radicchio Trevigiano alla Griglia

• Nel frattempo preparare un'emulsione mescolando energicamente con una forchetta aceto balsamico e olio extravergine d'oliva in parti uguali, insieme a un pizzico di sale e pepe.
• Una volta pronte le falde di radicchio disporle sul piatto di portata e irrorarle con l'emulsione di cui sopra.
• Gustare caldo.

  Alla prossima "Evasione"...non so se dolce o salata...   

  

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