"Dolci" Evasioni: Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

10 gennaio 2019

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

Con questo bel Ciambellone e una tazza fumante di latte e caffè, non mi manca nulla per iniziare al meglio la giornata.
Ce l'ho appuntato in una vecchia agenda adibita a ricettario, da una delle primissime apparizioni dell'Annina alla "Prova del Cuoco", quando ancora scrivevo tutto a mano. E' un'ottima ricetta da fare e rifare, semplice o arricchita con ciò che più ci aggrada al momento... pezzetti di frutta secca o fresca (noci, nocciole, cubetti di mela, pera, uvetta...), cioccolato, canditi e così via.
Considerando che a casa mia i dolci, e non solo quelli, durano un nonnulla, ho ricalibrato le dosi per un bel Ciambellone abbondante da 26 cm col buco. L'unità di misura è il vasetto dello yogurt stesso.

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

Ciambellone allo Yogurt di Anna Moroni con Noci e Cioccolato

Ingredienti (stampo rotondo con buco da 26 cm):

1 vasetto e 1/2 di yogurt alla vaniglia o neutro
3 vasetti scarsi di zucchero
5 vasetti di farina
1 vasetto scarso di olio di semi (io girasole bio molito a freddo)
4 uova grandi o 5 medie
buccia di 1 limone grande + un goccio del suo succo
1 bustina di lievito per dolci
Q.b. a piacere di noci spezzettate
80-90 gr di cioccolato fondente 72% tritato grossolanamente

Procedimento:

Imburrare e infarinare lo stampo. Tenerlo in frigo.
In una terrina capiente montare bene le uova con lo zucchero finchè risultano belle gonfie, spumose e "scrivono".

Montare bene le uova con lo zucchero

Aggiungere lo yogurt continuando a frullare, poi introdurre metà della farina setacciata col lievito.

Aggiungere lo yogurt e metà della farina col lievito

Frullare ancora poi inserire l'olio, la buccia e il succo di limone. Frullare nuovamente per amalgamare il tutto.

Inserire l'olio, la buccia e il succo di limone e frullare ancora

Fermarsi ed unire il resto della farina e lievito setacciati insieme, le noci ed il cioccolato tritati. Mescolare ancora, però a mano, dal basso all'alto fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

Unire il resto della farina-lievito, le noci e il cioccolato tritati...

Versare nello stampo, livellare e distribuire sulla superficie dei mezzi gherigli interi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15', poi abbassare a 170° per altri 25' (in tutto circa 40'). E' sempre consigliata la prova stecchino.